Oui, hier il pleuvait, alors rien de tel q'un atelier cuisine. Mère et fille au boulot ! Une petite gourmandise que ces petits sablés qui ressemblent fortement aux palets bretons. Amis du beurre, c'est pour vous...
Cuisine au quotidien - page 377
vendredi 22 avril 2016
Velouté de potiron et crevette
Bon, ok, on a un peu triché, parce que si vous regardez la recette, il y a du caviar (mais on n'en avait pas sous la main)... et la petite crevette qui nage (c'est pas trop mon truc, je la préfère avec de la mayo). Mais à part ça, c'est délicieux encore une fois.
Poulet basquaise
Un grand classique mais incontournanle. A part la découpe des légumes, je n'ai pas fait grand chose, Momo s'est chargé du reste (cuisson et bonne petite sauce). Accompagné d'un riz (3 grains, riz sauvage et riz rouge), un délice !
Cuisine au quotidien - page 146
Petits croustillants chèvre-olives
N'hésitez plus, c'est rapide et super bon !
Cuisine rapide - page 22
Velouté de courgettes
Nous avions une recette de soupe de courgettes "1,2,3,4,5" très rapide à la cocotte minute avec de la vache qui rit. Mais ça c'était avant l'arrivée de Momo dans notre cuisine. Et bien, elle est similaire et tout aussi bonne avec également de la vache qui rit. Que demander de plus ?
Salade de concombres et radis
Ah enfin, un peu de printemps dans l'assiette avec cette salade rafraîchissante. On a adapté à notre guise et selon les ingrédients. Nous avons ajouté de l'avocat à la place du concombre. Délicieuse !
Pain brioché aux pépites de chocolat
Nouveau livre, nouvelle clé, il était indispensable d'essayer cette petite gourmandise. Délicieux, le seul inconvénient est peut-être à la découpe, les pépites collent un peu. Mais, on ne va pas chipoter pour si peu, le jeu en vaut la chandelle...
Pains et viennoiseries - page 112
Tarte au thon et à la tomate
Un classique mais suffisant pour un soir accompagné d'une salade. A refaire, très bon.
Cuisine au quotidien - page 244
Gâteau rose framboise
C'est THE gâteau, oh qu'il est beau tout rose. La préparation est longue (5h), du fait des temps d'attente au congélateur. Mais quelle fierté, à la hauteur de nos espérances et bon en plus... Nos invités ont été bluffés.
Les étapes en images :
Préparation du cadre à pâtisserie (diamètre 20 cm)
Sucre en poudre et poudre d'amande
Les blancs en neige
Le biscuit aux amandes cru
Le biscuit aux amandes cuit
Préparation de la crème à la rose
Crème fouettée et crème à la rose déposées sur le biscuit
Purée de franboises
Crème fouettée à la framboise
Le tout déposé sur le biscuit (2ème couche)
Préparation du glaçage blanc
Décor avec des framboises et des amandes effilées et grillées. Et voilà le résultat !
dimanche 10 avril 2016
Yassa de poulet
Aujourd'hui, c'est yassa de poulet, c'est une adaptation de recette au thermomix par notre conseillère Jacqueline Naulet.
Il faut aimer le citron, mais c'est délicieux !
4 à 6 personnes
4 cuisses de poulet( cuisses + hauts de cuisses) 240 g de riz basmati
marinade :
1 c à soupe de moutarde forte
1 clou de girofle
1 pincée de citronnelle
1 piment de cayenne ou une pincée en poudre 2 citrons verts
2 citrons jaunes,
sauce :
2 gros oignons
4 gousses d'ail
40 g d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron jaune
1 c à soupe de moutarde forte
100 à 150 g du bouillon de cuisson thym, laurier, sel, poivre
La veille
Mettre dans le bol :
le jus d'un citron vert et d'un citron jaune, la citronnelle, la moutarde, le clou de girofle, le piment Mixer 30 Sec V5(mettre le gobelet)
Racler les parois et répartir ce mélange sur le poulet disposé dans un plat, (j'incise le poulet pour
qu'il prenne mieux les saveurs et ensuite cuise plus vite)
disposer dessus les 2 autres citrons coupés en rondelles et saupoudrer de thym et de laurier,
recouvrir et mettre au frigo toute la nuit,
Le jour
mettre le poulet dans le varoma,
Garder la marinade, les rondelles de citrons ,
Mettre dans le bol 900 g d'eau , 1c à café de sel mettre le panier de cuisson dans le bol
y mettre les 240 g de riz
fermer le couvercle, y poser le varoma
programmer 20min Varoma V1
A la sonnerie, vérifier la cuisson du riz, s'il est cuit le réserver au chaud (sinon le laisser, le temps
va dépendre du riz choisi)
Puis retourner le poulet et prolonger la cuisson 15 min varoma V2
A la sonnerie réserver le varoma
Vider le bouillon obtenu dans un récipient mettre dans le bol vide l'oignon coupé en 2,
Il faut aimer le citron, mais c'est délicieux !
4 à 6 personnes
4 cuisses de poulet( cuisses + hauts de cuisses) 240 g de riz basmati
marinade :
1 c à soupe de moutarde forte
1 clou de girofle
1 pincée de citronnelle
1 piment de cayenne ou une pincée en poudre 2 citrons verts
2 citrons jaunes,
sauce :
2 gros oignons
4 gousses d'ail
40 g d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron jaune
1 c à soupe de moutarde forte
100 à 150 g du bouillon de cuisson thym, laurier, sel, poivre
La veille
Mettre dans le bol :
le jus d'un citron vert et d'un citron jaune, la citronnelle, la moutarde, le clou de girofle, le piment Mixer 30 Sec V5(mettre le gobelet)
Racler les parois et répartir ce mélange sur le poulet disposé dans un plat, (j'incise le poulet pour
qu'il prenne mieux les saveurs et ensuite cuise plus vite)
disposer dessus les 2 autres citrons coupés en rondelles et saupoudrer de thym et de laurier,
recouvrir et mettre au frigo toute la nuit,
Le jour
mettre le poulet dans le varoma,
Garder la marinade, les rondelles de citrons ,
Mettre dans le bol 900 g d'eau , 1c à café de sel mettre le panier de cuisson dans le bol
y mettre les 240 g de riz
fermer le couvercle, y poser le varoma
programmer 20min Varoma V1
A la sonnerie, vérifier la cuisson du riz, s'il est cuit le réserver au chaud (sinon le laisser, le temps
va dépendre du riz choisi)
Puis retourner le poulet et prolonger la cuisson 15 min varoma V2
A la sonnerie réserver le varoma
Vider le bouillon obtenu dans un récipient mettre dans le bol vide l'oignon coupé en 2,
mixer 4 sec V5
ajouter l'huile
programmer
5 min 100°C V1 sans le gobelet
ajouter
l'ail, la moutarde, le jus du citron, 100 g à 150 g du bouillon réservé, le reste de marinade( garder les rondelles de citrons pour décorer)
régler 3 min 70°C sens inverse V3 Ajouter le poulet dans le bol
et cuire 10 min 100°C sens inverse V2
goûter pour ajuster sel et poivre,
servir le poulet avec le riz et napper avec la sauce
ajouter l'huile
programmer
5 min 100°C V1 sans le gobelet
ajouter
l'ail, la moutarde, le jus du citron, 100 g à 150 g du bouillon réservé, le reste de marinade( garder les rondelles de citrons pour décorer)
régler 3 min 70°C sens inverse V3 Ajouter le poulet dans le bol
et cuire 10 min 100°C sens inverse V2
goûter pour ajuster sel et poivre,
servir le poulet avec le riz et napper avec la sauce
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